مروری بر تاثیر صمغ زانتان بر بهبود خاصیت کف کنندگی ایزوله پروتئین آب پنیر

نویسندگانعلی ذاکری - عباس جعفری جید - گلین تقوی تکیار - عباس بایگان
همایشبیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
تاریخ برگزاری همایش۱۳۹۲-۸-۷
محل برگزاری همایششیراز
نوع ارائهپوستر
سطح همایشملی

چکیده مقاله