| EN عنوان مقاله | Biodetoxification of aflatoxin M1 using Lactobacillus acidophilus in simulated gastric model |
|---|---|
| نویسندگان | معصومه مهربان سنگ آتش - مرضیه کته شمشیری - علی محمدی ثانی - محبوبه سرابی جماب - پریا رهنما وثوق |
| نشریه | مجله پژوهش‌های صنایع غذایی ایران |
| شماره صفحات | ۲۰۴ |
| صفحه پايان | 210 |
| نوع مقاله | Full Paper |
| تاریخ انتشار | ۲۰۱۴ |
| رتبه نشریه | ISI |
| نوع نشریه | چاپی |
| کشور محل چاپ | ایران |
چکیده مقاله
توکسین‌زدایی میکروبی یکی از روش‌های حذف آفلاتوکسین‌ها ازجمله آفلاتوکسین M1 محسوب می‌شود. در این تحقیق توانایی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5)) در حذف آفلاتوکسین M1 در مدل شبیه‌سازی‌شده معده بررسی گردید. بدین منظور از باکتری در دو سطح cfu/ml 109×3 و 1010×3 جهت تعیین توانایی آن در کاهش سم استفاده شد. آفلاتوکسین M1 در غلظت های ppb 05/0، 25/0 و 5/0 بهکار رفت. زمان اینکوباسیون در مدل شبیه‌سازی‌شده معده، 0، 30، 60، 90 و 120 دقیقه بود. غلظت آفلاتوکسین توسط روش الایزای رقابتی تعیین گردید. نتایج نشان داد حضور باکتری در سطح بالاتر (cfu/ml 1010×3) تأثیر بیشتری در کاهش سم داشت. همچنین درصد حذف برای غلظت‌های ppb 05/0، 25/0 و 5/0 به‌ترتیب 09/76، 26/52 و 19/76 به‌دست آمد.