مقایسه تنوع فراکسیون های نیتروژنی و خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئین نخود تولیدی به روش اسیدی و قلیایی (cicer arietinum L.)

نویسندگانالناز میلانی، فرناز بخشی مقدم، سیدعلی مرتضوی، محسن مختاریان
همایشبیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تاریخ برگزاری همایش۱۳۹۰
نوع ارائهسخنرانی
سطح همایشملی

چکیده مقاله