ارزیابی اثر صمغ زانتان بر ویژگی‌های کیفی نان شیرینی محلی کیچی و استفاده از تحلیل تصاویر رقمی در بررسی ویژگی‌های ریزساختاری آن

نویسندگانمینا اکبریان، محبت محبی، آرش کوچکی، الناز میلانی، محمد خلیلیان موحد
نشریهفصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی
نوع مقالهFull Paper
تاریخ انتشار۱۳۹۹
رتبه نشریهISI
نوع نشریهچاپی
کشور محل چاپایران

چکیده مقاله