Effect of lactic fermentation (Lactobacillus plantarum) on physicochemical, flavor, staling and crust properties of semi volume bread (Baguette).

نویسندگانShadi Bolourian-MHH Khodaparast-G Goli Movahhed-M Afshary
نشریهWorld Applied Sciences Journal
نوع مقالهFull Paper
تاریخ انتشار2010-03-24
رتبه نشریهISI
نوع نشریهچاپی
کشور محل چاپایران

چکیده مقاله

لینک ثابت مقاله