شهرام بیرقی طوسی

عضو هیأت علمی سازمان جهاد دانشگاهی استان خراسان رضوی

• موسس پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی و گروه پژوهشی افزودنیهای غذایی و گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی مواد غذایی جهاددانشگاهی
• مدیر گروه پژوهشی فرآوری مواد غذایی، گروه پژوهشی افزودنیهای غذایی، گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی مواد غذایی، گروه پژوهشی صنایع غذایی، آزمایشگاه صنایع غذایی جهاددانشگاهی
• مشاور رییس و مدیر حوزه ریاست جهاددانشگاهی خراسان رضوی
• عضو شورای تخصصی بررسی تشکیلات و برنامه ‎های حوزه کشاورزی و منابع طبیعی جهاددانشگاهی
• مسئول کارگروه تخصصی صنایع غذایی جهاددانشگاهی
• عضو دبیرخانه تحول راهبردی جهاددانشگاهی
• عضو کمیسیون فرعی ارتقاء جهاددانشگاهی خراسان رضوی
• عضو شورای عالی سیاست‌گذاری پژوهش و فناوری جهاددانشگاهی خراسان رضوی
• عضو شورای پژوهشی مرکز آموزش علمی-کاربردی جهاددانشگاهی مشهد
• عضو کمیته راهبری و مدیر پروژه تولید نیمه صنعتی فراورده‌های میوه و سبزی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی
• نماینده جهاددانشگاهی خراسان رضوی در کارگروه مشترک با موسسه سازمان اقتصادی رضوی برای اجرای طرحهای اقتصادی دانش بنیان
• عضو شورای راهبردی علوم و فناوری جهاددانشگاهی مشهد
• عضو هیات مدیره مرکز خدمات تخصصی تهیه و توزیع مواد شیمیایی و لوازم آزمایشگاهی جهاددانشگاهی مشهد

• فناور برتر استان خراسان رضوی، 1388 (بابت اجرای طرح "تولید آزمایشگاهی کازئین هیدرولیزه به روش آنزیمی ....)
• رتبه اول دوره کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه تهران، 1379
• لوح تقدیر پژوهشگر جوان، جهاددانشگاهی مشهد، 1378
• رتبه اول دوره کارشناسی صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد، 1377

• بافت سنجی فراورده‌های غذایی
• فناوری اکستروژن در صنعت غذا
• خواص فیزیکی مواد غذایی
• اصول مهندسی صنایع غذایی
• فن‌آوری تخلیص و جداسازی فراورده‌های بیولوژیک

• داور مقالات نشریات داخلی و خارجی در زمینه صنایع غذایی و بیوسیستم
• ارزیاب طرح‎های پژوهشی، فناورانه، ثبت اختراع و شرکتهای پارک علم و فناوری در زمینه صنایع غذایی و بیوسیستم
• عضو کمیته علمی و داوری رویدادها و همایشهای ملی و بین المللی در زمینه صنایع غذایی، تغذیه و بیوسیستم
• دبیر کارگاه های آموزشی در زمینه صنایع غذایی و کشاورزی
• عضو کارگروه کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست، بنیاد ملی علم ایران
• همکاری در ارزیابی طرح­های پیشنهادی به دبیرخانه شورای علمی و مشورتی سازمان برنامه و بودجه
• عضو شورای تخصصی آموزشی صنایع غذایی مرکز آموزش عالی جهاددانشگاهی شعبه کاشمر
• عضو هیات مدیره انجمن پروبیوتیک و غذاهای فراسومند شاخه شمال شرق
• عضو کار گروه علمی صنعت لبنیات استان خراسان رضوی
• عضو شورای علمی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی، گروه پژوهشی فراوری مواد غذایی و گروه پژوهشی صنایع غذایی جهاددانشگاهی
• عضو شاخه تخصصی صنایع غذایی و علوم دامی جهاددانشگاهی

• خواص فیزیکی مواد غذایی
• اصول مهندسی صنایع غذایی
• فن‌آوری تخلیص و جداسازی فراورده‌های بیولوژیک

• کارگاه آموزشی بافت سنجی محصولات پخت

• کارگاه فناوری اکستروژن در صنعت غذا

• کارگاه آموزشی فناوری‌های نوین غیر حرارتی در صنایع غذایی

• سمینار آموزشی آشنایی با نحوه طراحی و اجرای یک طرح پژوهشی موفق

• کارگاه آموزشی گزارش نویسی و مقاله نویسی در علوم کشاورزی

• کارگاه آموزشی روشهای پیشرفته آماری در علوم کشاورزی

• کارگاه آموزشی روش تحقیق در کشاورزی

• بهینه سازی تعیین نقطه ذوب پنیر پیتزا، شیر دشت توس (کارفرما)، 1402، مجری
• کسب دانش فنی و تولید پایلوت چهار نشاسته اصلاح شده پرمصرف در صنایع غذایی از ضایعات سیب زمینی، جهاددانشگاهی (کارفرما)، 1401-1404، همکار
• تولید نشاسته گندم فسفوریله با ویژگی‌های کاربردی مورد نیاز در انواع سس، جهاددانشگاهی (کارفرما)، 1400- 1402، همکار
• بهینه سازی فرمولاسیون و روش تولید غذای تشویقی مدادی حیوانات خانگی به منظور ایجاد بافت مطلوب به روش اکستروژن، شرکت پایازیست افراز نیاوران (کارفرما)، 1399، همکار
• بهینه سازی فرمولاسیون و تولید نان کرویتن و مقایسه بازار مصرف در فصول مختلف، شرکت گندم دشت مشهد (کارفرما)، 1400-1399، مجری
• پروژه تولید نیمه صنعتی فراورده‌های میوه و سبزی، پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی (کارفرما)، 1400-1398، مجری
• بررسی اثر بخشی استفاده از سوپر اکسیدان در آب شستشو بر ویژگی‌های میکروبی و فیزیکوشیمیایی رب گوجه فرنگی، شرکت افق تابان وانیا (کارفرما)، 1398، مجری
• بهبود فرمولاسیون پوشش و طعم فراورده ­های اکسترود شده حاوی دانه روغنی و مغز، جهاددانشگاهی مشهد (کارفرما)، 1397، مجری
• تاثیر فناوری اکستروژن بر ویژگی­های فیزیکوشیمیایی فراورده­های حجیم حاوی دانه­ های روغنی و مغزها، جهاددانشگاهی (کارفرما)، 98-1396، مجری
• افزایش ماندگاری محصولات اکسترودشده سین‌بایوتیک با استفاده از بسته بندی مناسب، جهاددانشگاهی (کارفرما)، 97- 1394، همکار اصلی
• بررسی تاثیر متغیرهای فرایند بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی اسنک حجیم نشاسته ذرت حاوی کنجد، جهاددانشگاهی مشهد (کارفرما)، 95- 1394، مجری
• اسنک حجیم بر پایه فراورده جنبی خط تولید باگت حاوی پوشش طعم دهنده، شرکت گندم دشت (کارفرما)، 95-1394، همکار اصلی
• تولید نیمه صنعتی اسنک حجیم فراسودمند بر پایه بلغور ذرت، آرد گندم و کنجد، جهاددانشگاهی مشهد (کارفرما)، 1394، همکار اصلی
• تولید و ارائه فرمولاسیون نان غنی شده (بربری و سنگک) با سبوس گندم اکسترود شده، شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه پنج (کارفرما)، 93-1391، همکار اصلی
• بهینه‌سازی تولید پودر قارچ خوراکی صدفی و ارزیابی کیفیت غذایی آن، جهاددانشگاهی مشهد (کارفرما)، 92-1391، مجری مشترک
• تولید فراورده‌های اکسترود شده حاوی کنجد، جهاددانشگاهی مشهد (کارفرما)، 91-1390، مجری
• تولید اسنک اکسترود شده بر پایه مخلوط ذرت و نخود، جهاددانشگاهی مشهد (کارفرما)، 91-1390، همکار اصلی
• تولید اسنک از طریق اکستروژن مخلوط ذرت و عدس، جهاددانشگاهی مشهد (کارفرما)، 91-1390، همکار اصلی
• مروری بر فناوری اکستروژن و کاربردهای آن در فراوری مواد غذایی، جهاددانشگاهی مشهد(کارفرما)، 90- 1388، مجری
• مجموعه طرح‌های کاربرد فراصوت در فرایندهای مواد غذایی، جهاددانشگاهی مشهد (کارفرما)، 91- 1387، مجری
• کاربرد فراصوت در فرایند قندگیری از چغندر قند، 90- 1389
• کاربرد فراصوت در فرایند شستشوی میوه‌جات و سبزیجات، 89- 1388
• کاربرد فراصوت در فرایند تولید چیپس سیب زمینی، 89- 1387
• کاربرد فراصوت در فرایند خشک کردن میوه‌جات و سبزیجات، 90- 1387
• تولید فیلم ضد میکروبی بر پایه WPI، جهاددانشگاهی مشهد (کارفرما)، 89-1387، مجری
• بررسی اثر جایگزینی شیره خرما، افزودن پایدارکننده و ترکیبات مولد طعم و رنگ بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی ماست منجمد، جهاددانشگاهی (کارفرما)، 87-1386، همکار
• تولید آزمایشگاهی کازئین هیدرولیزه به روش آنزیمی جهت استفاده در تهیه شیر خشک کودک، جهاددانشگاهی و دانشگاه علوم پزشکی تهران (کارفرما)، 88-1384، مجری مشترک (طرح برتر فناوری- استان خراسان رضوی، 1388)
• طرح جامع اصلاح، بهبود و توسعه فناوری فرآورده‌های لبنی (مرحله اول)، وزارت صنایع و معادن (کارفرما)، 84-1383، مجری
• مطالعه اثر ضد میکروبی گیاه کاکوتی بر برخی باکتریهای مولد فساد و بیماریزای مواد غذایی در محیط کشت و اثر آن بر افزایش زمان ماندگاری محصولات لبنی، جهاددانشگاهی (کارفرما)، 84-1383، مشاور
• بررسی اثر WPC و کازئین هیدرولیز شده بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی ماستهای تهیه شده با استارتر عمومی و پروبیوتیک، جهاددانشگاهی (کارفرما)، 84-1382، مجری
• بررسی آلودگی میکروبی بستنی‌های تهیه شده در واحدهای سنتی و صنعتی و مقایسه آن در دو فصل تابستان و زمستان، وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی و سازمان مدیریت و برنامه ریزی کشور (کارفرما)، 84-1382، همکار اصلی
• تولید پنیر اصلاح شده با آنزیم (طعم پنیر)، جهاددانشگاهی مشهد (کارفرما)، 83-1382، مجری
• بررسی تولید فرآورده های چای، جهاددانشگاهی مشهد (کارفرما)، 82-1381، مجری
• مطالعه و تولید نمونه آزمایشگاهی مایونز سویا، محمد انصاری شکری (کارفرما)، 1381، مجری
• مطالعات اولیه فرآورده های غذایی سویا، شرکت شهد میوه خراسان (کارفرما)، 1380، همکار اصلی
• طرح ملی بهینه سازی ساختار زنجیره تولید رب و فرآورده های حاصل از گوجه فرنگی،  ریاست جمهوری- شورای پژوهشهای علمی کشور (کارفرما)، 79-1377، همکار اصلی
• تولید اسید لاکتیک از ضایعات کارخانجات آرد، اداره کل صنایع و معادن کردستان (کارفرما)، 1377، همکار
• بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی بستنی سویا، جهاددانشگاهی (کارفرما)، 1376، همکار
• استفاده بهینه از آب پنیر در فرمولاسیون بستنی های ایرانی، جهاددانشگاهی (کارفرما)، 1375، همکار