Effect of Neutrase® on Proteolysis, Bitterness and Viscosity of Enzyme Modified Cheddar Cheese

نویسندگانHabibi Najafi, M.B., Barooei, J., Beiraghi Toosi, S. and Yavarmanesh, M.
همایشIDF Symposium on Cheese
تاریخ برگزاری همایش2004
محل برگزاری همایشPrague, Czech Republic
نوع ارائهپوستر
سطح همایشبین المللی

چکیده مقاله